Czekolada gorzka 92 % BIO 80 g

Czekolada gorzka słodzona odrobiną cukru kokosowego, o 92 % masy kakaowej. Gorycz jest głęboka, ale nie sucha ani nie ściągająca, z owocową kwasowością i ciemnym karmelowym tłem, które przy takim udziale kakao wychodzą na pierwszy plan.

Łam ją po rowkach i jedz powoli — przy takiej zawartości kakao smak rozwija się stopniami, a nie od razu. Najlepiej wypada z espresso i z wytrawnym czerwonym winem.

To zestawienie nie jest przypadkowe. Cierpkie wykończenie gorzkiej czekolady dają polifenole — te same związki, które odpowiadają za taninowy charakter mocnej herbaty i czerwonego wina. Im wyższy procent kakao, tym wyraźniej się odzywają, i tym łatwiej znaleźć im towarzystwo w kieliszku.