Czekolada kuwertura gorzka do gotowania wegańska BIO 150 g
Czekolada kuwertura gorzka z 70 % masy kakaowej, z trzech roślinnych składników, do roztapiania na polewy i do wypieków, w opakowaniu 150 g. Nadaje się też do jedzenia wprost, choć nie po to powstała.
Kuwertura różni się od zwykłej czekolady jedną rzeczą: ma więcej tłuszczu kakaowego. Roztopiona jest przez to rzadsza i płynie cienką warstwą, więc polewa zastyga gładko i błyszczy, zamiast osiąść grubą, matową skorupą.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 45 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 28 g
Węglowodany: 32 g
w tym cukry: 27 g
Białko: 8,7 g
Sól: <0,01 g
Alergeny
Przechowywanie
Jak powstaje
Miazgę kakaową konszuje się z cukrem kilkanaście godzin, aż ziarnistość masy przestaje być wyczuwalna. Przy trzech składnikach nie ma emulgatora, który skróciłby ten czas, więc gęstość reguluje się wyłącznie udziałem tłuszczu kakaowego.
Pytania
Czym kuwertura różni się od zwykłej czekolady gorzkiej?
Ma więcej tłuszczu kakaowego, więc po roztopieniu jest rzadsza i daje cienką, gładką, błyszczącą polewę zamiast grubej, matowej skorupy.
Jak ją roztopić i przechowywać?
Połamać i roztopić w kąpieli wodnej. Przechowywać w 15–18 °C, z dala od ciepła.
Czy jest bezpieczna przy alergii na orzechy lub mleko?
Skład jest roślinny, ale etykieta ostrzega, że produkt może zawierać orzechy, mleko i zboża z glutenem.
