Czekolada gorzka 72 % BIO 100 g
Czekolada gorzka w tabliczce 100 g, słodzona nierafinowanym cukrem trzcinowym i doprawiona wanilią bourbon, o 72 % masy kakaowej. Masa kakaowa minimum 72 procent. Gładka, o klasycznym gorzkim profilu z waniliowym tłem.
Ułam kostkę do wina albo do czarnej kawy. Sprawdza się też starta na ciepły deser — przy 72 procentach nie rozpłynie się w mdłą polewę.
Tłuszcz kakaowy potrafi krystalizować na sześć różnych sposobów i tylko jeden z nich daje połysk i trzask przy łamaniu. Dlatego czekolady nie da się po prostu roztopić i wylać: trzeba ją podgrzać, schłodzić do konkretnej temperatury i znów lekko podgrzać, żeby zostały wyłącznie właściwe kryształy. Ten zabieg nazywa się temperowaniem.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 46,4 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 28 g
Węglowodany: 32,7 g
w tym cukry: 27,7 g
Białko: 8,2 g
Sól: 0,03 g
Alergeny
Przechowywanie
Jak powstaje
Wanilia Bourbon trafia do masy w postaci nasion wyskrobanych z laski, razem z rozdrobnioną łupiną. Nasiona rozprowadzają aromat, a widoczne ciemne drobiny to ślad po prawdziwej lasce.
Pytania
Do czego pasuje czekolada gorzka 72 %?
Do wina albo czarnej kawy, a starta sprawdzi się na ciepły deser, bo nie rozpłynie się w mdłą polewę.
Czy ta czekolada może zawierać mleko?
Tak. Mleka nie ma w składzie, ale produkt może je zawierać, podobnie jak migdały i orzechy laskowe.
