Czekolada mleczna Fair Trade BIO 100 g
Mleczna czekolada w klasycznej włoskiej proporcji: dużo mleka w proszku, cukier trzcinowy i wanilia. Miękka, słodka, o krótkim kakaowym zakończeniu.
Do kawy, do wypieków i na kanapkę. Topi się równo, więc nadaje się na polewę do ciasta.
Mleko w proszku stanowi tu ponad piątą część tabliczki. To ono odpowiada za miękkość gryzu — im więcej mleka, tym niższa temperatura topnienia, dlatego taka czekolada rozpływa się w ustach, a nie kruszy.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz – 39 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 24 g
Węglowodany – 48 g
w tym cukry – 48 g
Błonnik – 1,5 g
Białko – 7 g
Sól – 0,22 g
Alergeny
Przechowywanie
Jak powstaje
Bez lecytyny masa jest gęstsza, więc konszowanie musi trwać dłużej i przy wyższej zawartości tłuszczu kakaowego. To droższy sposób prowadzenia produkcji, ale skład zamyka się na pięciu pozycjach.
Pytania
Po co w czekoladzie lecytyna i dlaczego jej tu nie ma?
Lecytyna to emulgator, który wygładza masę w produkcji. Alce Nero prowadzi tę recepturę bez niego, dzięki czemu skład zamyka się na pięciu pozycjach.
Czy to czekolada bezglutenowa?
W składnikach glutenu nie ma. Etykieta wymienia możliwą obecność orzechów laskowych i migdałów.
