Fasolka mung BIO 400 g
Moczenie nasion strączkowych przed gotowaniem skraca czas na ogniu, ale to tylko jeden z jego skutków, i nie najciekawszy.
Sucha fasola jest twarda, bo brakuje jej wody, którą utraciła przy suszeniu. Podczas moczenia nasiąka nią z powrotem, przez co gotuje się równomiernie, zamiast rozpadać na zewnątrz przy twardym środku.
Wysoka zawartość błonnika i białka.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz 1,3 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,3 g
Węglowodany 28 g
w tym cukry 2,1 g
Błonnik 16 g
Białko 24 g
Sól 0,08 g
Alergeny
Przechowywanie
Sposób przygotowania
Jak powstaje
Partie przeznaczone także na kiełki bada się na zdolność kiełkowania. Ze zwykłej próby wykłada się kilkaset nasion na wilgotnym podłożu i po kilku dniach liczy te, które ruszyły. Wynik poniżej progu kieruje partię wyłącznie do gotowania.
Pytania
Po co moczyć strączki?
Nasiona nasiąkają wodą i gotują się równomiernie, zamiast rozpadać się z zewnątrz.
Kiedy solić?
Pod koniec gotowania, bo sól dodana wcześniej spowalnia mięknięcie okrywy.
