Mąka pszenna orkiszowa jasna typ 550 BIO 1 kg

Mąka orkiszowa jasna typu 550 mielona w Czechach ma 3,6 g błonnika w 100 g i mieści się w opakowaniu 1 kg. Przemiał jasny, bez otrąb, o jednolitym kremowym odcieniu.

Sprawdza się w bułkach, ciastach i domowym makaronie. Ciasto wyrabiaj krótko i formuj od razu — im dłużej pracujesz orkiszem, tym bardziej się rozpływa.

Orkisz ma więcej białka od pszenicy, a mimo to daje słabsze ciasto. Liczy się bowiem nie ilość białka, tylko jego rodzaj: w orkiszu przeważają frakcje rozpuszczalne, które nie budują sprężystej siatki, więc ciasto jest bardziej ciągliwe i mniej odporne na rozciąganie.