Mąka z ciecierzycy BIO 400 g

Mąka z ciecierzycy — bladożółta, drobno zmielona, o wyraźnym strączkowym zapachu. Bez glutenu. W Indiach znana jako besan.

Zmieszana z wodą zastępuje jajko w omletach i w cieście naleśnikowym. Zrób z niej farinatę: rzadkie ciasto z mąki, wody, oliwy i soli, odstawione na kilka godzin, wylane cienko na blachę i wsadzone do bardzo gorącego pieca.

Wychodzi z tego placek chrupiący na brzegach i kremowy w środku — w Genui nazywa się farinata, w Nicei socca, a na Sycylii z tego samego surowca smaży się panelle.

Wysoka zawartość błonnika i białka.