Muffinki Babuni orkiszowe BIO 200 g
Muffinki orkiszowe na mące z pszenicy orkisz, z masą jajową i tłuszczem kokosowym, mają 472 kcal w 100 g. Zwarte, suche, wyraźnie zbożowe.
W tym wykazie nie ma proszku do pieczenia ani sody. Babeczki wyrastają na samym jajku: w składzie jest masa jajowa, a ubite jajo wnosi do ciasta powietrze, którego pęcherzyki rozgrzewają się w piecu i rozpychają masę, zanim białka zdążą się ściąć. Piekarze robili tak długo przed proszkiem do pieczenia, który pojawił się w latach czterdziestych XIX wieku.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 24,2 g
w tym kwasy nasycone: 3,6 g
Węglowodany: 55,5 g
w tym cukry: 28,4 g
Białko: 8,9 g
Sól: 0,95 g
Alergeny
Przechowywanie
Jak powstaje
Mąka orkiszowa chłonie wodę wolniej niż pszenna, więc ciasto odstawia się na chwilę przed porcjowaniem. Bez tej przerwy babeczki wyszłyby zbite w środku.
Pytania
Na czym rosną, skoro nie ma proszku do pieczenia?
Na samym jajku: ubita masa jajowa wnosi do ciasta powietrze, które w piecu rozpycha masę.
Ile orkiszu jest w muffinkach?
Mąka z pszenicy orkisz stanowi 75 % składu, więc muffinki zawierają gluten.
