Olej z pestek dyni tłoczony na zimno BIO 250 ml – Bio Planète
Ten olej ma cechę, którą łatwo sprawdzić w kuchni: jego barwa zależy od grubości warstwy. W cienkim filmie na talerzu wygląda intensywnie zielono, a w butelce albo w łyżce — ciemnoczerwono, niemal wiśniowo. Zjawisko nazywa się dichromatyzmem i wśród produktów spożywczych występuje rzadko.
Tłoczenie na zimno oznacza brak dogrzewania nasion przed prasowaniem, dzięki czemu olej zachowuje orzechowy, prażony ton pochodzący z samej pestki, a nie z obróbki.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz – 92 g
w tym kwasy nasycone – 17 g
jednonienasycone – 26 g
wielonienasycone – 49 g
witamina E – 18 mg (150 % dzienna referencyjna wartość spożycia)
Zawiera znikome ilości węglowodanów, cukrów, białka i soli.
Przechowywanie
Jak powstaje
Pestki tłoczy się w prasie ślimakowej bez podgrzewania, a temperatura na wyjściu nie przekracza kilkudziesięciu stopni. Olej po tłoczeniu odstaje kilka dni, aż osad opadnie, i jest zlewany znad dna zamiast filtrowany pod ciśnieniem.
Pytania
Dlaczego olej wygląda raz na zielono, raz na czerwono?
To dichromatyzm — barwa zależy od grubości warstwy, przez którą patrzymy.
Czy można na nim smażyć?
Nie. To olej tłoczony na zimno, przeznaczony do dań na zimno i do dodawania po ugotowaniu.
