Yerba mate green BIO 200 g
Yerba mate green, jeden składnik, bez dodatków. Susz zielony, o trawiastym zapachu bez wędzonego tonu; napar wytrawny, ziołowy, z narastającą goryczką.
Wsyp susz do matero na jedną czwartą do trzech czwartych objętości i zalewaj wodą o temperaturze 70–80 stopni. Im więcej suszu, tym mocniej — i tym więcej kolejnych zalań wytrzyma.
O mocy naparu decyduje nie tylko ilość suszu, ale jego przekrój. W yerbie rozróżnia się trzy frakcje: liść, palo — czyli fragmenty gałązek — oraz polvo, pył powstający przy rozdrabnianiu. Pył oddaje wszystko od razu i szybko gorzknieje, gałązki działają odwrotnie: łagodzą i przedłużają.
Cechy
Skład
Przechowywanie
Sposób przygotowania
Jak powstaje
Gałązki po zbiorze przechodzą przez krótki strumień gorącego powietrza, który zatrzymuje w liściu procesy enzymatyczne i utrwala zieloną barwę. Potem susz leżakuje kilka miesięcy w workach, aż straci ostrość charakterystyczną dla świeżego liścia.
Pytania
Czym są palo i polvo?
Palo to fragmenty gałązek, polvo to pył z rozdrabniania. Pył daje mocniejszy napar, gałązki łagodniejszy.
Jak przechowywać?
Przechowywać w suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
