Orzechy nerkowca BIO 4 kg
Orzechy nerkowca w opakowaniu gastronomicznym, jeden składnik. Kremowe, miękkie w gryzie, lekko słodkie. Źródło błonnika i białka.
Cztery kilogramy to format do kuchni zawodowej i do domu, w którym nerkowiec idzie kilogramami: na pastę nerkowcową, na domowe masło orzechowe, do wsadu w batony i do prażenia na blasze przed podaniem.
Nasienie rośnie nie w owocu, lecz pod nim, przyczepione do mięsistej szypułki zwanej jabłkiem nerkowca. Jabłko jest jadalne i w Brazylii robi się z niego soki, ale jest zbyt delikatne na transport, więc do Europy nie dojeżdża.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz 49 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 8,4 g
Węglowodany 21 g
w tym cukry 5,0 g
Błonnik 3,8 g
Białko 21 g
Sól 0,02 g
Składniki mineralne
Fosfor 532 mg (76 %*)
Magnez 251 mg (67 %*)
Cynk 5,07 mg (51 %*)
Miedź 2,22 mg (222 %*)
Mangan 1,95 mg (98 %*)
*dzienna referencyjna wartość spożycia składników mineralnych (dla osoby dorosłej)
Alergeny
Przechowywanie
Jak powstaje
Orzechy w łupinie naparowuje się pod ciśnieniem, co unieczynnia żrący olej i ułatwia otwarcie skorupy. Potem idą do suszenia, obierania z cienkiej skórki i sortowania optycznego — całych sztuk jest zawsze mniej niż połówek.
Pytania
Dlaczego nerkowce nie są sprzedawane w łupinie?
Między nasieniem a skorupą jest warstwa żrącego oleju. Łuskanie wymaga obróbki przemysłowej.
Co to jest jabłko nerkowca?
Mięsista szypułka, pod którą rośnie nasienie. Jadalna, ale psuje się w ciągu doby.
