Chipsy ziemniaczane cienko krojone o smaku śmietankowo-cebulowym wegańskie BIO 125 g
Chipsy ziemniaczane śmietankowo-cebulowe bez nabiału, z 5,3 g białka w 100 g, doprawione cebulą, szczypiorkiem i czarnym pieprzem. Na końcu składu stoi składnik, który nie dotyczy smaku: przeciwutleniacz, ekstrakt z rozmarynu.
Nie dodaje się go dla ziemniaka, a dla oleju. Olej słonecznikowy w kontakcie z gorącym powietrzem utlenia się i po pewnym czasie daje posmak jełkości — najpierw wyczuwalny w zapachu torebki. Ekstrakt z rozmarynu, bogaty w kwas karnozowy, hamuje ten proces.
Cechy
O produkcie
To rozwiązanie zastępuje tu syntetyczne przeciwutleniacze rzędu BHA czy BHT, których w wyrobach ekologicznych używać nie wolno.
Źródło błonnika.
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 34 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 3,2 g
Węglowodany: 49 g
w tym cukry: 3,3 g
Błonnik: 5,3 g
Białko: 5,3 g
Sól: 1,5 g
Przechowywanie
Jak powstaje
Bulwy kroi się na plastry cieńsze niż w zwykłych chipsach, więc smażenie trwa krócej i miąższ nie zdąży pociemnieć. Przyprawę nanosi się w bębnie, gdy plastry są jeszcze ciepłe.
Pytania
Po co ekstrakt z rozmarynu w chipsach?
Chroni olej przed utlenieniem, czyli przed posmakiem jełkości. Nie wpływa na smak.
Czym zastępuje syntetyczne przeciwutleniacze?
Kwasem karnozowym z rozmarynu — w wyrobach ekologicznych BHA i BHT są niedozwolone.
