Cukier kokosowy BIO 1 kg
Cukier kokosowy, jeden składnik. Kryształ jest drobny i jasnobrązowy, o wyraźnej nucie karmelowej.
Podmieniaj go za cukier trzcinowy jeden do jednego — w wypiekach, w kawie i w sosach azjatyckich, gdzie karmelowa nuta jest wręcz pożądana. Kilogram to format dla kogoś, kto piecze regularnie.
Z miąższem orzecha nie ma nic wspólnego: powstaje z nektaru kwiatostanu palmy. Zbieracz wspina się na drzewo, nacina wykształcający się pęd kwiatowy i podwiesza pod nim naczynie, które opróżnia dwa razy dziennie. Nacinany kwiatostan nie zawiąże już owoców, więc palma pracuje albo na orzechy, albo na cukier.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz <0,5 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,1 g
Węglowodany 95 g
w tym cukry 89 g
Białko 1,1 g
Sól 0,20 g
Alergeny
Przechowywanie
Jak powstaje
Zebrany nektar zaczyna fermentować w ciągu godzin, więc trafia do kadzi jeszcze tego samego dnia. Odparowuje się go na wolnym ogniu, mieszając, aż gęstniejąca masa zacznie ciągnąć się za łyżką i wypuszczać kryształy.
Pytania
W jakiej proporcji używać cukru kokosowego?
Używaj go jeden do jednego zamiast cukru trzcinowego: w wypiekach, w kawie i w sosach azjatyckich, gdzie karmelowa nuta jest pożądana.
Jak smakuje cukier kokosowy?
Smak ma wyraźnie karmelowy, a kryształ jest drobny i jasnobrązowy.
