Mąka z pszenicy durum (semolina) BIO 1 kg

Durum jest tak twarda, że nie daje się zmielić na pył.

Bielmo tej pszenicy pęka przy mieleniu na drobne, ostre kryształki zamiast rozetrzeć się na proszek, dlatego semolina przesypuje się w palcach jak drobna kaszka; taka struktura pochłania wodę wolno i równomiernie, więc ciasto na makaron da się formować i suszyć bez rozpadania. Z mąki miękkiej makaron rozgotowałby się w wodzie.

Źródło błonnika.