Sos sojowy shoyu łagodny BIO 250 ml
Prażona pszenica w kadzi robi coś, czego sama soja nie potrafi. Jej skrobia rozkłada się na cukier, a ten idzie dalej — w alkohol i w związki zapachowe, których w sosie z samej soi po prostu nie ma. Stąd różnica: shoyu pachnie kwiatowo i zbożowo, a tamari jest ciemniejsze i bardziej mięsne w odbiorze.
Wysoka zawartość białka.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz – 0,1 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 0 g
Węglowodany – 6,2 g
w tym cukry – 0 g
Błonnik – 0,7 g
Białko – 8,8 g
Sól – 12,0 g
Przechowywanie
Jak powstaje
Zaszczepione ziarno zalewa się solanką i przenosi do wielkich kadzi, gdzie masa stoi miesiącami. Mieszadło przewraca ją co jakiś czas i wprowadza powietrze, bo bez tego proces zatrzymuje się w górnej warstwie.
Pytania
Czym shoyu różni się od tamari?
Shoyu warzy się z dodatkiem prażonej pszenicy, więc pachnie kwiatowo i zbożowo. Tamari jest ciemniejsze i bardziej mięsne w odbiorze.
Czy shoyu zawiera gluten?
Tak, w składzie jest pszenica, więc nie nadaje się na dietę bezglutenową.
Gdzie trzymać otwarty sos?
Otwartą butelkę trzymaj w lodówce.
