Cukier kokosowy BIO 200 g
Cukier kokosowy nierafinowany. Barwa jest jasnobrązowa, a smak karmelowo-toffi. Format na spróbowanie albo do rzadszego pieczenia.
Wsyp łyżeczkę do kawy albo użyj go w cieście zamiast cukru trzcinowego, w tej samej ilości. W sosach do dań azjatyckich rozpuszcza się w ciepłym płynie i od razu daje głębię, której biały cukier nie da.
W handlu funkcjonuje obok niego cała rodzina cukrów palmowych. Ten pochodzi z palmy kokosowej, ale podobne wyroby robi się z palmy arengi i z palmyry — w Indiach nazywa się je jaggery, w Indonezji gula jawa, na Filipinach panutsa. Cukier z arengi jest zwykle ciemniejszy i bardziej dymny, więc w przepisie zachowuje się inaczej.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz <0,5 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,1 g
Węglowodany 95 g
w tym cukry 89 g
Białko 1,1 g
Sól 0,20 g
Alergeny
Przechowywanie
Jak powstaje
Naczynia podwieszane pod nacięciem wyparza się przed każdym zbiorem, bo resztka poprzedniego wsadu zakwasza świeży nektar w ciągu godzin. Zagęszczony syrop przeciera się przez sito, póki jest ciepły — po zastygnięciu tworzy zwartą bryłę.
Pytania
Jak używać cukru kokosowego?
Do kawy, do ciast w tej samej ilości co cukier trzcinowy i do sosów azjatyckich, w których szybko się rozpuszcza.
Jak smakuje cukier kokosowy?
Karmelowo, z nutą toffi w smaku, a barwę ma jasnobrązową.
