Czekolada gorzka z kruszonymi ziarnami kawy espresso BIO 100 g
Czekolada gorzka z 5 % kruszonych ziaren kawy espresso, które zostają w kostce jako twarde okruchy, w masie kakaowej co najmniej 52 %. Kruszone ziarno daje zgryz, którego kawa w proszku nie daje.
„Espresso” nie jest ani gatunkiem kawy, ani osobnym stopniem palenia — to sposób parzenia, w którym woda ma ledwie dwadzieścia kilka sekund kontaktu z kawą pod ciśnieniem. Ziarno sprzedawane pod tą nazwą pali się zwykle ciemniej, ale to włoska konwencja, a nie konieczność: palarnie specialty robią espresso także z jasnych palenii.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 37,3 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 22,1 g
Węglowodany: 45,7 g
w tym cukry: 42,6 g
Białko: 5,7 g
Sól: 0,02 g
Alergeny
Przechowywanie
Jak powstaje
Ziarna kawy praży się i kruszy na kawałki wielkości grysu, nie na proszek. Większe fragmenty nie rozpuszczają się w tłuszczu i dają wyraźne trzeszczenie przy gryzieniu.
Pytania
Dlaczego ziarna są kruszone, a nie mielone?
Mielona kawa rozpuściłaby się w masie. Kruszone ziarno zostaje twarde i chrupie osobno.
Ile jest kawy?
Pięć procent składu, w postaci kruszonych ziaren espresso.
