Erytrytol 500 g
Erytrytol, jeden składnik, pół kilograma. Sypki, twardy kryształ, niezbrylający się nawet po długim staniu w otwartym opakowaniu.
Erytrytol praktycznie nie chłonie wilgoci z powietrza i spośród polioli jest pod tym względem najbardziej odporny. Ksylitol, maltitol czy sorbitol po miesiącach w otwartym opakowaniu zbijają się w bryłę, podobnie jak cukier puder, do którego z tego powodu dodaje się skrobię. Erytrytol zostaje sypki bez żadnych środków przeciwzbrylających.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 0 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0 g
Węglowodany: 99,5 g
w tym cukry: 0 g
alkohole wielowodorotlenowe: 99,5 g
Białko: 0 g
Sól: 0 g
Alergeny
Przechowywanie
Uwagi
Jak powstaje
Wielkość kryształu ustawia się tempem chłodzenia roztworu: wolne daje ziarno grube, szybkie drobne. Gotowy materiał rozdziela się potem na frakcje o zbliżonym ziarnie i dopiero z nich składa partie do pakowania.
Pytania
Dlaczego erytrytol chłodzi w ustach?
Bo rozpuszczanie pochłania ciepło. Im grubszy kryształ, tym efekt wyraźniejszy.
Czy erytrytol karmelizuje się jak cukier?
Nie. Po ostudzeniu wraca do postaci krystalicznej, więc polewy wychodzą chropowate.
