Stevia (na bazie erytrytolu i glikozydów stewiolowych ze stewii) 150 g
Słodzik na erytrytolu z wyciągiem ze stewii. Białe kryształki, słodkość zbliżona do cukru, bez kalorii.
Zastępuje cukier łyżka za łyżkę w napojach i deserach. Nie karmelizuje się i nie nadaje się do wypieków, które mają się zrumienić.
Sama stewia w większych ilościach zostawia gorzko-lukrecjowy posmak. Erytrytol stanowi tu nośnik, który rozprowadza ją tak równo, że tego posmaku nie czuć — dlatego mieszanki są pitne, a czysty wyciąg zwykle nie.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz 0 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0 g
Węglowodany 100 g
w tym cukry 0 g
w tym poliole 100 g
Błonnik 0 g
Białko 0 g
Sól 0 g
Nadmierne spożycie może mieć efekt przeczyszczający.
Przechowywanie
Jak powstaje
Glikozydy wyciąga się z suszonych liści gorącą wodą, a wyciąg oczyszcza i rozdziela na złożach żywicznych. Gotowy proszek nanosi się na nośnik natryskiem w mieszalniku, bo w takiej ilości nie da się go rozprowadzić na sucho.
Pytania
Dlaczego glikozydów jest tylko 0,2 procenta?
Bo słodzą kilkaset razy mocniej niż cukier. Więcej nie dałoby się odmierzyć.
Po co w składzie erytrytol?
Pełni funkcję nośnika i nadaje mieszance objętość zbliżoną do cukru.
