Erytrytol BIO 1 kg
Erytrytol w jakości ekologicznej, jeden składnik, kilogram. Krystaliczny, sypki, o zerowej wartości energetycznej.
Odmierzaj z zapasem względem cukru i dosładzaj do smaku. Kilogram to zapas na wiele miesięcy.
Certyfikat ekologiczny przy erytrytolu dotyczy pożywki, a nie samego procesu. Substancję wytwarzają w fermentorze drożdżopodobne grzyby karmione glukozą; przy wersji ekologicznej ta glukoza musi pochodzić ze skrobi z certyfikowanej uprawy. Sam przebieg fermentacji i krystalizacji jest w obu przypadkach identyczny.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 0 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0 g
Węglowodany: 99,5 g
w tym cukry: 0 g
alkohole wielowodorotlenowe: 99,5 g
Białko: 0 g
Sól: 0 g
Alergeny
Przechowywanie
Uwagi
Jak powstaje
Różnica zaczyna się na polu, nie w fermentorze: skrobia musi pochodzić z uprawy certyfikowanej, a partia iść przez linię oddzieloną od zwykłej. Sam przebieg fermentacji, filtracji i krystalizacji pozostaje ten sam.
Pytania
Czym wersja ekologiczna różni się od zwykłej?
Pochodzeniem skrobi, z której powstaje surowiec dla drożdży. Sama cząsteczka jest identyczna.
Dlaczego ciasta z erytrytolem szybciej czerstwieją?
Bo nie zatrzymuje wilgoci tak jak cukier.
