Erytrytol 500 g

Pół kilograma — tyle, ile idzie na kilka wypieków. Słodzi słabiej od cukru, więc w przepisie trzeba go dać nieco więcej.

Erytrytol znany jest chemikom od 1848 roku, ale przez kolejne sto czterdzieści lat pozostawał ciekawostką laboratoryjną. Na półki trafił dopiero wtedy, gdy nauczono się produkować go przez fermentację — dlatego kryształ, który sypiesz do kawy, powstaje z cukru przerobionego przez drożdże, a nie z syntezy chemicznej.