Chipsy ziemniaczane paprykowe BIO 40 g
Chipsy ziemniaczane w przyprawie z papryki, cebuli, czosnku i imbiru, z 5,7 g błonnika w 100 g, w małej paczce 40 g na jedną osobę. Papryki w proszku jest 1,3 procent, a za nią stoi jeszcze dziesięć innych przypraw. Plastry chrupiące, o wyraźnie pikantnym wykończeniu.
Ostrość jest tu składana z trzech różnych źródeł: pieprz cayenne wnosi kapsaicynę, biały pieprz piperynę, imbir gingerol. Wszystkie trzy drażnią ten sam receptor ciepła, ale z różną siłą i w różnym tempie — stąd wrażenie, że pikantność narasta i zmienia charakter, zamiast uderzyć raz.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 34 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 3,2 g
Węglowodany: 48 g
w tym cukry: 1,9 g
Błonnik: 5,7 g
Białko: 5,5 g
Sól: 1,2 g
Przechowywanie
Jak powstaje
Bulwy przed krojeniem myje się w bębnie z chropowatą wyściółką, która ściera skórkę bez obierania. Potem idą na krajalnicę, do płukania z uwolnionej skrobi i dopiero stąd do kąpieli, bo skrobia na powierzchni skleiłaby plastry ze sobą.
Pytania
Gdzie w papryce siedzi ostrość?
W białych przegrodach wewnątrz owoca, przy nasionach.
Jak powstaje papryka słodka?
Z łagodnych odmian, po usunięciu przegród przed suszeniem.
