Czekolada gorzka 85 % BIO 100 g
Czekolada gorzka z miazgą, tłuszczem kakaowym i kakao w proszku, doprawiona wanilią bourbon, o 85 % masy kakaowej. Masa kakaowa minimum 85 procent. Intensywnie gorzka, o suchym, długim wykończeniu.
Gładkość czekolady zawdzięczamy maszynie, którą Rodolphe Lindt uruchomił w Bernie w 1879 roku. Firmowa opowieść mówi, że zostawił ją włączoną na cały weekend i zastał masę jedwabistą; w innych wersjach chodzi o jedną noc, a historycy uznają tę anegdotę za prawdopodobnie zmyśloną. Zabieg nazwano konszowaniem.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 52,6 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 31,7 g
Węglowodany: 19,1 g
w tym cukry: 12,4 g
Białko: 10,3 g
Sól: 0,03 g
Alergeny
Przechowywanie
Jak powstaje
Przy tak wysokim udziale kakao część tłuszczu dodaje się osobno, bo sama miazga nie dałaby masy zdolnej wypełnić formę. Kakao w proszku uzupełnia smak bez podnoszenia płynności.
Pytania
Czym miazga kakaowa różni się od kakao w proszku?
Miazga to zmielone całe ziarno z tłuszczem, proszek jest odtłuszczony — po wytłoczeniu tłuszczu.
Ile jest cukru?
Dwanaście i cztery dziesiąte grama na 100 g.
