Czekolada gorzka 88 % BIO 40 g
Czekolada gorzka z dwóch składników, nieprażonego ziarna kakao i cukru kokosowego, bez dodanego tłuszczu kakaowego, o 88 % masy kakaowej. Starta sprawdza się też w chili con carne.
Przy osiemdziesięciu ośmiu procentach nie ma się już czym zasłonić. Cukier w niższych tabliczkach zaokrągla ostre nuty z fermentacji i przykrywa dymną goryczkę z przepalonego ziarna; tutaj wszystko to wychodzi wprost. Dlatego na tak wysokie procenty idą pojedyncze, wybrane partie ziarna, a nie surowiec z hurtu.
Wysoka zawartość błonnika.
Cechy
Skład
Masa kakaowa minimum 88 %.
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 46 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 26 g
Węglowodany: 16 g
w tym cukry: 12 g
Błonnik: 20 g
Białko: 11 g
Sól: 0,28 g
Alergeny
Przechowywanie
Jak powstaje
Ziarno łuska się na zimno i miele na kamiennych żarnach, których obroty nie podnoszą temperatury masy powyżej progu suszenia. Dzięki temu tabliczka zachowuje kwasowość surowego kakao.
Pytania
Skąd w czekoladzie 20 g błonnika?
Z odtłuszczonej suchej masy kakaowej — to w dużej części ściany komórkowe ziarna.
Ile jest cukru?
Dwanaście gramów na 100 g.
